il bar di antonio ,appena celato dietro il paravento di gastronomia,si pone fieramente alle richieste dei clienti e si attèggia a trattoria. ......................................Chistu è ù bar ri n'tuaniu ,rici ca è na gastronimia però s'anncaca a trattoria.

pasta inventata

Pasta inventata occorrono: melanzana,pomodori rossi non maturi,pinoli,tagliamo la melanzana a dadi e la friggiamo in olio di semi,aggiungiamo i pinoli già tostati in precedenza e quindi i pomodori tagliati a pezzetti, sale,pepe e lasciamo appassire in padella a cottura voluta, scoliamo la pasta e amagalmiamo in padella a fuoco spento."ù vini a'vaesseri biancu" (il vino deve essere bianco)................................................miii !! e chi ci vuali a'mmintari un piatto ri pasta,rapi ù frigorifiru viri chi cè e mpacchi, tà tà...t'ammintatu na ricietta, e va lavati i piatta.

totani

Fritto d'autore o dimostrazione di "iu mafiru" (sono capace) e così si esce di mattina presto per comprare il pesce, "matinata piassa" troviamo solo totani. Dopo averli svuotati li tagliamo a listelli,li passiamo a setaccio con farina di semola e si immergono in padella con olio di semi abbondante e ben caldo."si mancianu cavuri" (si servono caldi).......E qannu ciai sulu totani,u'ntà sfinniciari i pulizii,si tagghianu,i'nfarini e i frii,ti l'a manciari pi foizza cavuri,e cù vinu biancu t'immriachi.